Las remolachas son un excelente aporte de betacaroteno, y por su color te ayudan a mantener una piel lozana y hermosa.
Además de sus grandes nutrientes, es una deliciosa hortaliza poco consumida, que te encantará como ingrediente para una ensalada contundente en un día de mucha hambre.
Ingredientes:
- 6 remolachas.
- 2 ½ tazas de agua.
- 1 cda. de vinagre de sidra.
- 1 cda. de jugo de limón recién exprimido.
- 2 cdtas. de azúcar.
- 1 ½ cdta. de mostaza de Dijón.
- ¾ cdta. de sal marina.
- ½ cdta. de pimienta negra molida.
- 3 cdas. de aceite de oliva.
- 2 cdas. de eneldo.
- 2 cdas. de nueces picadas.
Preparación:
Corta los tallos de las remolachas, y lávalas para que suelten la tierra. Agrégalas a la olla de presión junto con el agua y deja en cocción a fuego alto durante 10 minutos. Enjuaga con agua fría, escurre y reserva.
En un bol para ensaladas mezcla el resto de los ingredientes menos las nueces y el eneldo. Bate enérgicamente con un batidor hasta que la mezcla esté un tanto homogénea.
Combina las nueces con las remolachas, previamente picadas en cubitos y añade el eneldo picado. Vierte sobre ellas la salsa y disfruta.
Vía: myrecipes.com