Ingredientes:
– 250 gramos de alubias blancas
– 250 gramos de calabaza troceada
– Un tomate
– Medio calabacín
– 150 gramos de maíz
– 4 dientes de ajo
– Una cebolleta
– 150 gramos de bacón o de tocino
– Aceite, agua y sal.
Si no queremos usar alubias de bote, ponemos en remojo alubias duras desde la noche anterior. En una olla freímos el bacón, la cebolleta, el tomate triturado y los ajos bien picaditos. Al sofrito le añadimos las alubias y añadimos el agua necesaria hasta que las alubias queden cubiertas. Dejamos hervir durante una hora a fuego lento.
Aparte, freímos el calabacín, el maíz y la calabaza y, rehogado, lo incorporamos al guiso. Una vez que todos los ingredientes se encuentran ya en la olla es el momento de ajustar el punto de sal y dejar cocer otros 10 minutos aproximadamente. Retiramos y servimos.
