Sopa de calabacín y curry

Una receta que agrega mucho sabor a esta verdura poco apreciada por su sabor suave.

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Una sopa ligera y saludable, ideal para dietas o para quienes están llevando un ritmo de vida más saludable.

Ingredientes:

  • 500 grs. de calabacín, cortado en rodajas.
  • 4 cdas. De cebollitas chalots picaditas.
  • 1 cdta. de margarina Light.
  • 1 cdta. de sal.
  • 2 cdtas. De curry en polvo.
  • 1 taza de leche de soya.
  • 3 y ½ taza de caldo de verduras o caldo de pollo.

Preparación:

En una sartén, coloca la margarina a fuego medio bajo sin dejar que se queme y sofríe las cebollitas y los calabacines hasta que estén dorados. Agrega la leche de soya, el curry y la sal.

Añade el caldo, y deja en cocción por 15 minutos o hasta que los calabacines estén blandos.

Luego, pasa la preparación cuidadosamente por la licuadora. Obtendrás una deliciosa crema de verduras.

Vía: fruitsnvegetables.com

Vía imagen: picasaweb.google.com

2 comentarios sobre “Sopa de calabacín y curry”

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