Sandwiches de rúcula y huevo

Hoy es uno de esos días en los que no tengo ganas de cocinar, por lo tanto quiero compartir contigo estos sencillos pero deliciosos sandwiches de huevo y rúcula que voy a preparar para la cena.

sandwich_huevo-rucula

Ingredientes:

Pan de molde integral
Huevo duros
Rúcula (o berros o lechuga, lo que prefieras)
Mayonesa light
Mostaza

Preparación:

Tostar ligeramente el pan de molde integral. Picar los huevos en trozos pequeños y mezclar con la mayonesa light y la mostaza. Untan los panes con esta preparación, agregar una buena cantidad de rúcula o las hojas verdes que hayas elegido.

Cortar los sandwiches en triángulos y servir. Es conveniente y queda muy rico acompañar con una ensalada de vegetales frescos, por ejemplo de zanahoria rallada y remolacha o de col.

Imagen vía: http://www.21stcenturymuslim.com

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