Recetas vegetarianas: patatas rellenas

Las patatas, en general, nos gustan a todos, si importar sexo ni edad. La forma en que normalmente las comemos es fritas, o en su defecto, al horno. Y no voy a negar que son deliciosas, pero, ¿que te parece si hoy probamos unas patatas rellenas?

Patatas rellenas

Ingredientes:

6 patatas medianas
200 g de arvejas
1 huevo duro
1 zanahoria, y otra para decorar
Mayonesa light
Sal
Pimienta
Perejil para decorar.

Preparación

Pelar las patatas, sacarles una tapita y ahuecarlas. Cocinarlas  en una cacerola con agua y sal (aproximadamente 20 minutos).Retirarlas, dejar que se enfríen y escurrirlas boca abajo en un papel absorbente. Cortar las zanahorias en cubitos pequeños y cocinarlas. Retirar y dejar escurrir

Picar el huevo duro y agregarlo a las zanahorias, mezclando también las arvejas. Condimentar.

Agregar la mayonesa y mezclar con la preparación anterior. Llevar a la heladera hasta que estén frías.

Se pueden decorar cortando la zanahoria en forma de flor y terminando la misma con gajitos de perejil.  ¡Deliciosas!

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