Postre de arroz y duraznos bajas calorías

Un postre que aporta muy pocas calorías y rinde para 10 porciones.

Ingredientes:

100 g de arroz.
1 kg. de duraznos frescos (o una lata de duraznos de bajas calorías)
½ litro de leche descremada.
1 pote de yogur descremado sabor frutilla.
2 huevos y 2 claras .1 pizca de esencia de vainilla.
Edulcorante a gusto.

Para decorar:

1 durazno y algunas hojas de menta.

Preparación:

Colocar 500 cm.3 de agua en un recipiente.  Llevar al fuego y cuando rompa el hervor agregar el arroz, cocinar durante 5 m. y dejar reposar.
Agregar la leche hirviendo, la esencia y continuar la cocción durante 10 m. Dejar enfriar.

Batir las claras a punto  de nieve e incorporarlas a la preparación adjuntándoles el edulcorante, los huevos y el yogur. Mezclar todo con los duraznos. Llevar a enfriar

Es un postre light que contiene hidratos de carbono, vitaminas, calcio, potasio y fósforo, y solamente  aporta 100 calorías por porción.

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