Pollo y vegetales agridulces

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Para una cena  en una noche de verano, con bajas calorías y de exquisito sabor.

Ingredientes:

4 pechugas de pollo sin piel
Jugo y ralladura de 2 limones
1 vaso de vino blanco
1 ananá fresco (o una lata de ananá bajas calorías)
1 cuch. albahaca picada y 4 ramitas
Sal y pimienta  (la cantidad necesaria)
1 pizca de edulcorante.

Preparación:

Rociar las pechugas de pollo con el jugo de limón y el vino blanco. Salpimentar y reservar en la heladera durante una hora. Envolver la preparación en papel aluminio y cocinar en horno moderado durante 20 m. Retirar el papel, colocar la ralladura de limón y rociar las pechugas con su propio jugo. Dejar cocinar 10 m. más.

Pelar cuidadosamente el ananá, eliminar el centro y cortarlo en rodajas finas.
Ubicar todo en una sartén, cubrir con agua y agregar una pizca de edulcorante, cocinado todo hasta que esté tierno.
Retirar del fuego y espolvorear con la albahaca picada.

Servir la pechuga sobre la salsa de ananá y decorar con las ramitas de albahaca.

Foto vía: Consumer

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