Merluza a la Italiana

Ingredientes:

2 libras de filete de merluza

1 cebolla

3 tomates maduros

½ ramito de perejil

1 cucharada de harina

1 taza vino blanco

1 cucharada de sal

Preparación:

Sazone el pescado con sal y jugo de limón agrio.

Parta la cebolla finamente, pique los tomates luego de haberlos pelado.

Dore el pescado en aceite. En el mismo aceite, pero disminuyendo la cantidad, sofría la cebolla, tomates y perejil; luego que hayan ablandado ligar con harina y aclarar la salsa con el vino.

Vuelva a colocar el pescado  en la salsa, y deje cocer por veinte o treinta minutos, sin dejar que hierva.

Coloque cuidadosamente el pescado en una fuente y cubra con la salsa pasada por un colador.

 

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