Legumbres al estilo canario.

 

Ingredientes:

–          250 gramos de alubias blancas

–          250 gramos de calabaza troceada

–          Un tomate

–          Medio calabacín

–          150 gramos de maíz

–          4 dientes de ajo

–          Una cebolleta

–          150 gramos de bacón o de tocino

–          Aceite, agua y sal.

Si no queremos usar alubias de bote, ponemos en remojo alubias duras desde la noche anterior. En una olla freímos el bacón, la cebolleta, el tomate triturado y los ajos bien picaditos. Al sofrito le añadimos las alubias y añadimos el agua necesaria hasta que las alubias queden cubiertas. Dejamos hervir durante una hora a fuego lento.

Aparte, freímos el calabacín, el maíz y la calabaza y, rehogado, lo incorporamos al guiso. Una vez que todos los ingredientes se encuentran ya en la olla es el momento de ajustar el punto de sal y dejar cocer otros 10 minutos aproximadamente. Retiramos y servimos.

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