Fetuccini con coles de bruselas y champiñones

La pasta es un plato muy completo, excelente fuente de hidratos de carbono y por lo tanto, energía, puede ser deliciosa y nutritiva cuando la combinas con vegetales. Disfruta esta versión de pasta primavera, perfecta para estos días invernales.

Esta receta de Fetuccini con coles de bruselas y champiñones queda perfecta con alguna ensalada fresca y crocante, así que sírvela acompañada de una ensalada de lechugas para el almuerzo o cena.

Ingredientes:

 

  • 12 onzas de fetuccini de trigo
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 4 Tazas de hongos mixtos, como por ejemplo cremini o shiitake
  • 4 Tazas de coles de brusela finamente cortadas
  • 1 cucharada de ajo triturado
  • 1/2 Taza de jerez seco, o en su defecto dos cucharadas de vinagre de Jerez
  • 2 Tazas de leche descremada
  • 2 cucharadas de harina todo uso
  • 1/2 cucharaditas de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta molida
  • 1 Taza de queso aciago finamente rayado

Preparación:

 

  1. Cocina la pasta en una olla grande de agua hirviendo aproximadamente entre 8 y 10 minutos hasta hasta que quede blanda, una vez lista, se escurre y se deja a un lado
  2. Mientras tanto, calienta aceite en una sartén grande, añade los hongos y las coles de brusela , revuelve con frecuencia, hasta que los hongos se sequen, esto tarda de 8 a 10 minutos aproximadamente. Añade el ajo y cocina hasta que se sienta su fragancia, agrega el jerez, espera al hervor y cocina hasta que quede casi evaporado.
  3. Combina la leche y la harina en un envase; luego agrégalo a la preparacion de hongos y coles, mezclalo con la sal y la pimienta. Cocina revolviendo hasta que la salsa hierva y quede espesa, añade el queso aciago hasta que se derrita, viertelo sobre la pasta, y buen provecho!.
Fuente: EatingWell

 

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