Ingredientes:

Pimiento rojo
Pimiento verde
Pimiento amarillo
Cebolla morada
Zuchini o calabacín
Zanahoria

Procedimiento:

Cortar todos los vegetales en juliana fina. Saltear en el wok con rocío vegetal y en el momento de servir agregar sal y pimienta negra y unas semillas de sésamo tostadas por encima para dar un toque crujiente.

¡Una receta bajas calorías, sencillísima y deliciosa!

Ingredientes:

800 g. de espinacas
1 cebolla
3 huevos
80 g. de queso rallado
Harina y leche en cantidad necesaria

Preparación:

Hervir la espinaca en abundante agua con sal y picarla finamente. Sofreír la cebolla y agregarle la espinaca. Reservar. Batir los huevos junto con el queso rallado, salpimentar, y agregar harina y leche hasta que quede una masa bastante firme (sin llegar a ser dura). Incorporar la  espinada y la cebolla y mezclar.

En una placa de horno, lubricada con rocío vegetal, vamos armando con una cuchara grande los buñuelos. Luego procedemos a llevarlos a horno moderado hasta que estén dorados.

Los podemos servir para acompañar pollo al horno, o si queremos que sea una receta aún más liviana, acompañados con una rica ensalada

A los chicos les encantará… y a nosotras nos servirá para bajar unas cuantas calorías a nuestra dieta diaria.

Como conservar las frutas y verduras en buenas condiciones y hacer que mantengan intactas todas sus propiedades y nutrientes:

• Se debe elegir siempre las más frescas y comprar solamente en pequeñas cantidades (si es posible para el día),  porque los largos períodos de almacenamiento les hacen perder una buena parte de sus vitaminas.
• Siempre preferiremos mantenerlas dentro de la heladera en bolsitas cerradas herméticas.  Si no fuera posible esto por falta de espacio, deberán estar en un lugar seco y oscuro.
• Lo aconsejable es comerlas crudas, pero si se comen cocidas debe ser en poco agua y dejándolas muy poco tiempo después de su hervor.
• Si cocina frutas y verduras, trate de hacerlo siempre con la piel, pues su cáscara es la que contiene mayor cantidad de vitaminas. Cuanto mas grandes sean los trozos en que se cortan siempre conservarán mejor los nutrientes.
• Las frutas que están congeladas deben llevarse directamente al horno o descongelarse en el microondas, porque de prolongarse este proceso bajará el nivel de algunas vitaminas. Sobre todo el de la vitaminas C.
• No se deben cocinar demasiado los alimentos, porque es fácil que de esta forma lleguen a perder sus valores nutricionales. Los tiempos necesarios y justos aseguran la conservación de minerales y vitaminas.

Ingredientes:

100 g de arroz.
1 kg. de duraznos frescos (o una lata de duraznos de bajas calorías)
½ litro de leche descremada.
1 pote de yogur descremado sabor frutilla.
2 huevos y 2 claras .1 pizca de esencia de vainilla.
Edulcorante a gusto.

Para decorar:

1 durazno y algunas hojas de menta.

Preparación:

Colocar 500 cm.3 de agua en un recipiente.  Llevar al fuego y cuando rompa el hervor agregar el arroz, cocinar durante 5 m. y dejar reposar.
Agregar la leche hirviendo, la esencia y continuar la cocción durante 10 m. Dejar enfriar.

Batir las claras a punto  de nieve e incorporarlas a la preparación adjuntándoles el edulcorante, los huevos y el yogur. Mezclar todo con los duraznos. Llevar a enfriar

Es un postre light que contiene hidratos de carbono, vitaminas, calcio, potasio y fósforo, y solamente  aporta 100 calorías por porción.

Ingredientes:

1 zanahoria
2 papas medianas
1 diente de ajo
1/2 taza de aceite de oliva
Sal, pimienta y  jugo de limón

Preparación:

Hervir la zanahoria y las papas. Una vez listas, dejar entibiar, colocar en el vaso de la licuadora junto con los demás ingredientes y licuar hasta que tenga textura de mayonesa. Dejar enfriar la mayonesabajas calorías muy bien antes de utilizar.

Ingredientes.

1 cebolla picada
2 tazas de acelga hervida y picada
1 tomate pelado, sin semilla y picado
1 zanahoria hervida y hecha puré
2 cucharadas de ricotta descremada
100 g. de queso fresco en daditos
4 claras de huevo
1 cucharada de fécula de maíz
Sal y pimienta

Preparación:

Batir las claras de huevo junto con la sal. Agregar la pimienta y mezclar todoas las verduras con las  claras batidas.

Verter en un molde lubricado y enharinado y cocinar en horno moderado hasta que esté bien firme.

Ingredientes:

100 c.c. de leche descremada
1 cucharada de fécula de maiz
Nuez moscada
Laurel
½ k de puré de calabaza bien seco
1 cucharadita de polvo para hornear
100 g de ricota descremada
5 claras de huevo batidas a nieve

Preparación:

Preparar una salsa con la leche descremada y la fécula de maíz cocinando todo junto. Agregar la nuez moscada y el laurel.
Dejar hasta que hierva y espese sin dejar de revolver. Mezclar con el puré de calabaza, la ricota, el polvo de hornear y las claras batidas a nieve. Colocar en fuente enharinada, y llevar al horno hasta que esté bien consistente.

Se han empleado solamente las claras de huevo para que la receta no resulte demasiado alta en sus niveles de colesterol, pero se puede hacer con las yemas incluídas.

Queda exquisito acompañado de una ensalada de rúcula y lechuga mantecosa.

Calentar la sartén y lubricar con el aceite. Agregar la cebolla, el puerro, los pimientos y el arroz, tapar y rehogar a fuego mínimo. Añadir el azafrán disuelto en el agua, los camarones, los mejillones los berberechos y las arvejas. Tapar y cocinar a fuego fuerte hasta romper el hervor.

Luego que rompe el hervor continuar 2 minutos a fuego mínimo. Retirar y dejar en reposo durante 15 minutos con la sartén tapada.

Servir este exquisito arroz con mariscos para disfrutar en familia o con amigos.

Ingredientes:

1 kg. de filetes de pescado
Rocío vegetal
Jugo de 2 pomelos
200 g. de crema
20 g. de fécula de maiz
sal y pimienta.

Preparación:

Freír los filetes de lenguado en una sartén con rocío vegetal e ir colocandolos en un recipiente.

Verter sobre el pescado el jugo de los pomelos y cocinar unos minutos más.

Retirar los filetes sirviéndolos en una fuente, y en el fondo de cocción agregar la fécula.

Hervir revolviendo continuamente y luego volcar sobre los filetes acomodados en la fuente.

Ingredientes:

1 lechuga morada.
2 tomates grandes.
8 aceitunas negras.
½ morrón rojo.
½ morrón amarillo.
½ morrón verde.
100 g. de queso muzarella magro.
4 cucharaditas de aceite de oliva.
1 diente de ajo.
Sal, pimienta negra, orégano fresco y aceto balsámico a gusto.

Preparación:

Lavar y cortar los tomates en rodajas y el queso en cubos.
Lavar los morrones y picarlos gruesos.
Colocar en un  bol el aceto, el aceite, el ajo picado, la sal y la pimienta.
Agitar hasta obtener una emulsión.
Lavar y cortar la lechuga en juliana.
Ubicarla en forma de colchón sobre cada plato e ir cubriendo con los demás ingredientes en forma alternada.
Rociar con el aderezo preparado y espolvorear con el orégano fresco.

Es una ensalada de bajas calorías para acompañar la dieta.