Crema de zanahoria

Una sopa crema deliciosa para los días frios

Ingredientes:

Un kilo de zanahorias tiernas, cuatro papas grandes, una cebolla grande, una hojita de laurel, una cucharada de orégano, un nabo, cuatro cucharadas de margarina, ocho tazas de caldo de res, una taza de leche, queso parmesano, perejil

Preparación:

En una fuente diluir tres cucharadas de margarina y dorar la cebolla picada, el nabo rallado y agregar las zanahorias cortadas en dados por unos ocho minutos.

Mezclar bien, añadiendo el caldo y el laurel, y cocinar a juego lento las papas y las zanahorias durante media hora.

Con un colador sacar los ingredientes de la olla, licuar y devolverlos. Añadir la cucharada extra de margarina, el queso desmenuzado y la leche.

Colar bien para que su textura se aterciopele. Servir con trozos de pan frito o papas fritas.

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