Ceviche de surubí
Una receta sencilla, deliciosa y muy liviana
Ceviche
Ingredientes:
1/2 kilo de surubi en filetes,1/2 cebolla, 1/4 de taza de cilantro picado,8 limones,sal y oregano al gusto.
Preparación:
Cortar en cuadritos el filete de pescado, agregar el jugo de los limones,la cebolla finamente picada,el cilantro, la sal y el oregano.
Dejar marinar en un recipiente de vidrio o plastico cerrado en el refrigerador por lo menos por 6 horas para que se cocine el pescado en el jugo de limon.
Sirva en copas o recipientes pequeños, con lechuga o palta (aguacate).
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Las recetas de ceviche son con pescados de escama, no de cuero,y se utilisan pesacdos sumamente magros en grasa cosa que que el surubi no lo es , tiene grasa periferica localizada e interticial lo que lo hace sumamente grasoso y acietoso independientemente de su tamaño y corte