Como vegetariana, me preocupo mucho por la calidad de los alimentos que ingiero, pero esto no quiere decir que coma sólo cosas aburridas o sin sabor. Un ejemplo perfecto de esto es el estofado de vegetales al estilo marroquí que suelo preparar, pues acompañado de algo tan simple como arroz, se convierte en un almuerzo perfecto. de fácil preparación, es ideal para hacer en grandes cantidades y congelar para comer durante la semana, en la que tengo muy poco tiempo para cocinar.

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Los huevos son una excelente fuente de proteínas, y si bien es cierto que su consumo excesivo puede acarrear problemas con el colesterol, es completamente sano y recomendable consumirlos un par de veces a la semana. Su versatilidad les puede hacer protagonista de cualquier comida, desde el desayuno hasta la cena. Ejemplo perfecto de ello es esta Omelette con vegetales, de tan solo 281 calorías.

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Si te interesa seguir una dieta vegetariana, baja en grasas y colesterol, pero nutritiva y llena de vitaminas, te sugerimos que te atrevas a preparar estos deliciosos ñoquis con salsa de verduras, que acompañados con alguna ensalada ligera y un delicioso jugo de frutas puede convertirse en el almuerzo ideal.

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El curry es una de esas especias orientales que pisó nuestro suelo para quedarse. Casi nadie es capaz de resistirse a su delicado aroma y su particular sabor, capaz de acompañar perfectamente cualquier carne e incluso vegetales.

En esta oportunidad les presento un delicioso curry vegetariano, nutritivo y bajo en calorías (apenas 210 calorías por porción) que puede ser servido con ensalada de pepinos para un delicioso almuerzo.

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Adoro la comida árabe y mediterranea, aún más la siria. En efecto, los falafels se han convertido en una parte vital de mi dieta, pues como vegetariana muchas veces es difícil obtener proteínas, por lo que preparar mezcla para falafel y congelarla en porciones lista para ser utilizadas ha contribuído mi ingesta protéica sin comprometer el tiempo.

Hoy les presento una versión de los tradicionales falafels, pero con un toque de picante. Sírvelos con couscous, pan pita o una deliciosa ensalada fatush o tabule.

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La pasta es un plato muy completo, excelente fuente de hidratos de carbono y por lo tanto, energía, puede ser deliciosa y nutritiva cuando la combinas con vegetales. Disfruta esta versión de pasta primavera, perfecta para estos días invernales.

Esta receta de Fetuccini con coles de bruselas y champiñones queda perfecta con alguna ensalada fresca y crocante, así que sírvela acompañada de una ensalada de lechugas para el almuerzo o cena.

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Pisto manchego

El pisto manchego, normalmente conocido como pisto, no es ni más ni menos que una combinación de diferentes verduras pochadas, las cuales pueden variar en función de la temporada en que se prepare y los vegetales disponibles existentes.

Esta receta light es deliciosa y rinde para 4 porciones

Ingredientes para el pisto:

- 1 cebolla
- 1 pimiento morrón
- 1 tomate
- 2 calabacines
- sal
- 1 cucharada de orégano
- 1 cucharadita de perejil picado
- 1 cucharadita de edulcorante

Preparación del pisto:

• Para comenzar esta receta light picar la cebolla.
• Lavar y cortar los 2 pimientos en rodajas, sin llegar a las semillas.
• A continuación, quitar la piel del tomate y cortarlo en trozos.
• Pelar el pimiento morrón, sacarle las semillas y cortarlo en pedacitos.
• Colocar en una sartén, de teflón preferentemente, la cebolla, los calabacines y el pimiento morrón.
• Agregar sal y dejar cocinar durante 10 minutos.
• Para finalizar la receta light, incorporar el tomate y el edulcorante; dejar cocinar otros 5 minutos mas y servir esta deliciosa receta light.

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Una deliciosa combinación de vegetales traemos el día de hoy para quienes gustan de la comida vegetariana y saludable.

En pasos sencillos se puede obtener una gran receta para cenas o almuerzos.

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Estar a dieta y cuidarse para ser saludable no tiene por qué ser una tortura.

Utilizando un poco de creatividad e imaginación en la cocina, verás como logras obtener magníficos platos light para una cena espectacular.

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Los espárragos son uno de los vegetales más sanos e hipocalóricos que existen.

Considerado como un ingrediente indispensable en las dietas saludables, prepara esta deliciosa receta fácil y rápida de espárragos como entrada o acompañamiento a tu plato principal.

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