Lenguado a la plancha con hortalizas

Un plato con pescado blanco con pocas calorías y de sabor muy agradable.

Lenguado
Lenguado

Ingredientes

4 filetes de lenguado, 2 zanahorias, 4 cucharadas de aceite de oliva, 1 calabacín, páprika, sal.

Preparación:

Cortar las zanahorias y el calabacín en trozos medianos. Colocar las zanahorias en una olla cubiertas de agua, con un poco de sal y una cucharada de aceite de oliva y cocinarlas a fuego moderado por 10 minutos. Agregar el calabacín y tapar la olla, para cocinar 5 minutos más. Reservar.

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Carpaccio light de salmón con cilantro

El salmón es un pescado muy de moda en la actualidad por ser uno de los ingredientes principales en la cocina japonesa.

salmon

Realiza esta sencilla pero exquisita entrada y degusta un delicioso salmón mientras dejas a todos con la boca abierta.

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Pastelón de Salmon

Ingredientes:

1 lata de salmón

2 cucharadas jugo de limón

1 latica de petit-pois

1 barrita de margarina

2 ½ tazas de leche

6 cucharadas de maicena

1 ½ cucharadita de sal

1 ½ cucharadita de salsa inglesa

1 cucharada de puerro picado

1 cucharada de ajíes picados

1 cucharada de perejil picado

2 tazas de queso geo guayado

2 tazas de pan viejo guayado

Preparación:

Se le sacan las espinas y el agua al salmón y échele el jugo de limón, deje en reposo.

Sofría en una ollita con ¼ barrita derretida, puerro, ajíes y perejil todo bien picadito, agregue maicena y remueva y luego la leche, ponga a espesar, agregue salsa inglesa, sal y un poco del queso guayado. Escurra el salmón del jugo de limón, desbarate con un tenedor y se le une las ¾ partes de la salsa blanca y se une bien. En un pyrex engrasado con margarina se vierte una camada de masa, luego queso, pan, petit-pois, otra camada de masa y a esta por arriba queso, pan y petit-pois y se lleva al horno a 375o por 50 minutos aproximadamente.

 

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  • desayunos y meriendaa light

Pescado con leche de coco

Ingredientes:

2 libras de filete de mero

El jugo de 2 limones agrios

1 cucharadita de sal

Sazone el pescado desde temprano y deje reposar en la nevera. Fria y reserve.

Leche de coco

1 coco grande

Agua

1 cebolla picadita

1 ají verde picado

2 dientes de ajo majado

1 ramito de cada una de las verduras

2 ajíes gustosos majados

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de salsa de tomate

Preparación:

En un poco de leche de coco ponga a cocinar un rato las verduras picadas y salsa de tomate, luego añada el resto de la leche y deje hervir por un rato mas para luego agregar el pescado, deje cocinar un rato y  listo.

 

Filetes de lenguado al pomelo.

Una excelente y sabrosa receta para la Semana Santa o de Turismo, con pescado y pomelo como principales ingredientes:

Ingredientes:

1 kg. de filetes de pescado
Rocío vegetal
Jugo de 2 pomelos
200 g. de crema
20 g. de fécula de maiz
sal y pimienta.

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  • pan salvadibde teigo

Lonjas de pescado relleno

Ingredientes:

4 lonjas de filete de mero

Jugo de 2 limones agrio

½ cucharadita de sal

4 cucharadas de pan rallado

4 cucharadas de queso picantino rallado

1 cucharada de aceitunas picadas

1 cucharada de perejil picado

1 cucharada de alcaparras picadas

6 hongos picados

½ barrita margarina

Salsa de tomate preparada

Preparación:

Maje  un poco las lonjas de mero, sazone con sal y limón. Prepare el relleno con el pan, queso, aceitunas, alcaparras, perejil, hongos, sal, derrita la margarina y una a esta mezcla para obtener una mezcla amalgamada.

Distribúyase la preparación, divida en cuatro partes, sobre las cuatro lonjas de mero. Enróllense cada una como brazo gitano y átense bien con cordón.

Ponga en el caldero que tiene la salsa de tomate preparada y déjese cocer durante media hora aproximadamente, dándoles vuelta a mitad de cocción.