Arroz con mariscos

Una receta para cumplir con todos losl requerimientos de una cocina saludable y bajas calorías.

Ingredientes:

1 cucharada de aceite de oliva.
1 cebolla de verdeo picada.
1 puerro picado.
1 pimiento rojo picado.
1 pimiento verde picado
200 g de arroz.
1 cápsula de azafrán.
500 cc.de caldo de verduras.
100 g. de camarones.
100 g de mejillones sin valvas.
100 g de mejillones con valvas.
100 g. de berberechos.
1 taza de arvejas frescas o congeladas.
Sal y pimienta.

Preparación:

Calentar la sartén y lubricar con el aceite. Agregar la cebolla, el puerro, los pimientos y el arroz, tapar y rehogar a fuego mínimo. Añadir el azafrán disuelto en el agua, los camarones, los mejillones los berberechos y las arvejas. Tapar y cocinar a fuego fuerte hasta romper el hervor.

Luego que rompe el hervor continuar 2 minutos a fuego mínimo. Retirar y dejar en reposo durante 15 minutos con la sartén tapada.

Servir este exquisito arroz con mariscos para disfrutar en familia o con amigos.

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